I piatti del cinema italiano

Alcuni titoli - di ricette e di film - tratti dal libro di Laura delli Colli "Il gusto del cinema italiano. In 100 e più ricette, Cooper, 2003.

Primi piatti

Minestra di pasta e ceci (I soliti ignoti, di Mario Monicelli, 1958)

Quadrucci con piselli (Mio fratello è figlio unico, di Daniele Lucchetti, 2007)

Spaghetti al pomodoro (Un americano a Roma, di Steno, 1954)

Fagioli con le cotiche (Le ragazze di Piazza si Spagna, di Luciano Emmer, 1952)

Polpette con piselli (Notturno bus, di Davide Marengo, 2007)

Involtini (Ossessione, di Luchino Visconti, 1943)

Arrosto di vitello (Il più bel giorno della mia vita, di Cristina Comencini, 2001)

Fegato alla veneta (Pane e tulipani, di Silvio Soldini, 2000) ..... L’elenco può continuare, aspettiamo i vostri suggerimenti e le vostre ricette. Intanto diamo la ricetta delle polpette del film di Ferzan Opetek, Le fate ignoranti, realmente cucinate, dice Laura delli Colli, da Gianni Romoli, sceneggiatore-produttore con Tilde Corsi. ......

Polpette

Ingredienti 800 gr. di carne di manzo (magra) tritata, mollica di pane, 1 bicchiere di latte, 2 uova, olio, cipolla, sedano e carota, sale, pepe, vino bianco (1/2 bicchiere). Per la ricetta in bianco, un limone. Per la ricetta al sugo, 1 kg di pomodori rossi o passata in bottiglia.

Esecuzione Unire la carne macinata alla mollica di pane bagnata nel latte e ben strizzata, ad un trito finissimo di sedano, carota e cipolla, al sale e alle uova. Preparare le polpette e rosolarle in un fondo di olio. Bagnare col vino e fare evaporare. Se in bianco, bagnarle a questo punto con uno spruzzo di limone e aggiungere al fondo di cottura qualche strisciolina di scorza ben lavata. Per le polpette al pomodoro aggiungere polpa fresca o passata abbondante. Salare il sugo e cuocere per 20 minuti.

Il film

Le fate ignoranti, di Ferzan Ozpetek (2001)

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