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Linguine ai porcini

Un condimento ottimo per i formati di pasta lunga, come tagliatelle, lasagnette e fettuccine...

di Katia Mallaci - sabato 29 ottobre 2005 - 10248 letture

INGREDIENTI: 600 g di porcini freschi, 30 g di burro, 400 g di linguine, 1 spicchio d’aglio, brodo, sale, pepe, prezzemolo, parmigiano, latte, panna da cucina

PREPARAZIONE: Pulite bene i funghi: tagliate le cappelle a pezzi e tritate grossolanamente i gambi. Fate rosolare l’aglio col burro in una capace casseruola: unite i funghi e fate cuocere a fuoco alto per 2’. Bagnate con un mestolo di brodo, coprite e lasciate cuocere per 15’ a fuoco basso, bagnando ancora se serve. Lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua salata e scolatela leggermente al dente. In una padella scaldate il latte con 2 cucchiai di panna e insaporite con un pizzico di sale. Unite i funghi con il loro fondo (dopo aver eliminato l’aglio) e trasferite le linguine nella padella. Fatele saltare per un minuto sul fuoco alto, mettetele in un piatto da portata, profumate con una macinata di pepe e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Spolverate di parmigiano grattugiato e servite subito.

NOTA: Questo condimento è ottimo per i formati di pasta lunga, come tagliatelle, lasagnette e fettuccine

Tratto da Mail Menù


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