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Il plumcake di Brontolo

Un dolce sempre ricercato, rivisitato e personalizzato, mescolando la tradizione siciliana e quella canadese con la dolcificazione dello sciroppo d’acero

di Piero Buscemi - martedì 23 dicembre 2025 - 858 letture

Questa ricetta la potremmo definire come adatta a coloro che, per svariate intolleranze alimentari, evitano certi ingredienti. Nel nostro caso, la ricetta non prevede l’uso di uova, farina 00, zucchero, latte vaccino e la classica bustina di lievito industriale.

INGREDIENTI

200 grammi di farina di manitoba
200 grammi di semola rimacinata
1 cucchiaio di sciroppo d’acero canadese
1 cucchiaio di miele di castagno
2 arance non trattate
4 mele dell’Etna
1/2 bicchiere di latte di riso
un cucchiaino di bicarbonato
mezzo limone spremuto
mandorle

PROCEDIMENTO

Settacciare le due farine in una ciotola capiente. Aggiungere lo sciroppo d’acero e il miele. Spremere il succo delle arance e tagliare a piccoli dadini le mele sbucciate. Versare il succo delle arance e le mele nel composto che sarà ammorbidito e amalgamato con il latte di riso.

Per la lievitazione, sciogliere un cucchiaino di bicarbonato con il succo di mezzo limone. Aggiungere il lievito ottenuto al composto. Mescolare con cura fino ad ottenere una crema liscia e corposa, le uniche parti solide saranno i pezzetti delle mele.

Versare il composto in una forma per plumcake, precedentemente rivestita da carta da forno leggermente oliata. Coprire la parte superiore con granella di mandorla. Cuocere a 180° in forno preriscaldato per 45 minuti.

A cottura ultimata (il plumcake dovrà risultare dorato in superficie), lasciare raffreddare completamente. Volendo, si può consumare tagliato a fette ricoperte di miele disciolto in poca acqua.