INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 g di farina, 20 g di lievito di birra, 2 cucchiai di olio extravergine, 4 acciughe sotto sale, 1 cucchiaino di semi di finocchio, 2 dl di olio di semi, sale, pepe

PREPARAZIONE. Fate sciogliere il lievito di birra in 1/2 bicchiere di acqua tiepida e impastatelo con 100 g di farina. Al termine modellate un panetto e lasciatelo riposare per circa 1 ora Impastate il panetto con il resto della farina, l’olio extravergine di oliva e l’acqua tiepida necessaria a ottenere una pasta da pane morbida ma nello stesso tempo omogenea. Modellate una palla, incidete sulla superficie una croce e fate lievitare per 2 ore. Nel frattempo, sciacquate con cura le acciughe e tagliatele a pezzetti. Formate con l’impasto tante frittelle, appoggiatevi nel mezzo qualche pezzetto di acciuga e qualche seme di finocchio, richiudete e impastate in modo che il ripieno rimanga ben racchiuso nella pasta. Friggete le frittelle nell’olio di semi bollente, scolatele e fatele asciugare su carta da cucina. Spolverizzate con sale e pepe e servite i crispeddi caldissimi in tavola come antipasto.