28 maggio 2007, di : flora

vorrei segnalare un’antica ricetta avuta da una signora di Recco. E’ semplicemente ottima.

Occorrono alici freschissime, si puliscono e si sciacquano per bene, lasciado i due filetti uniti.

Si allineano in un grande e largo piatto senza sovrapporle.

In un pentolino si fa bollire dell’aceto bianco con un pizzico di sale grosso. Si versa l’aceto bollente sui pesciolini, si copre con un coperchio e si scola via tutto l’aceto nel lavandino.

Riallineare i filetti e condirli con un pò di sale, succo di limone, olio extravergine, pepe e un pò di scorza di limone grattugiata, a piacere anche una spolverata di prezzemolo tritato.

Consumare non prima di un’ora dalla preparazione.

Buon Appetito!

23 novembre 2009

Buongiorno a tutti Vagando per i siti universitari sono giunto fin quà come normalmente capita ...si cerca una cosa e poi si finisce in un vortice di idee ...intriganti a volte ..confuse altre..ma comunque sempre utili, l’occhio mi è caduto su una frase all’interno del vostro sito, il cibo è la mia medicina...questo "aforisma" è la mia filosofia di interpretare il mio lavoro infatti faccio da tanti anni il cuoco/ pasticcere, dopo aver insegnato per diversi anni in varie scuole alberghiere, aver lavorato in diverse parti del mondo, aver partecipato a diversi concorsi internazionali e mondiali ( portando a casa grandi risultati) ho aperto il mio ultimo locare in provincia di PU ( non vi dico ne il nome tantomeno la località esatta!!! Non cerco anche se ne avrei bisogno pubblicità, ) Vi domando soltanto se avete il piacere di ricevere suggerimenti,notizie piuttosto che ricette o informazioni sulla cucina italiana ed internazionale...malgrado il poco tempo a mia disposizione sarei ben lieto di dare la mia collaborazione, se non altro sarebbe una continuazione del tanto tempo passato all’interno di istituti e cucine di mezzo mondo a fare lezioni e dimostrazioni!!! Non sò se il mio pensiero serva o sia la cosa giusta in questo portale... Forse ho sbagliato modi e tempi!!!Comunque sia vi saluto e aspetto vostre notizie ( sempre che ce ne siano!!)